Le Centre Œnologique de Bourgogne (COEB), est un laboratoire d’analyses et de conseils œnologiques qui accompagne les professionnels de la filière viti-vinicole durant toutes les étapes de l’élaboration de leurs vins.
Réparti sur deux laboratoires, son service de terrain dédié aux vignerons et aux vins s’appuie sur des analyses performantes et des conseils indépendants.
DU SUIVI COURANT À LA RECHERCHE SPÉCIFIQUE
De Marsannay-La-Côte à Lantignié, le Centre Œnologique de Bourgogne intervient sur l’ensemble de la Grande Bourgogne pour des missions personnalisées, contractualisées à l’année ou ponctuelles.
L’expérience de son équipe, sa totale indépendance et la performance de ses équipements en font un partenaire incontournable de la filière viti-vinicole Bourguignonne.
Caves coopératives, caves particulières, négociants, organismes professionnels, … Le Centre Œnologique de Bourgogne propose ses services à l’ensemble de ces acteurs.
Conseil œnologique, analyses, production de matériaux de référence ou de levains liquides, le COEB propose un large panel de prestations afin de mettre au service de la qualité de nos vignobles et de nos vins, cent ans d’histoire et d’expérience.
NOS PRESTATIONS
Pour obtenir une vinification qualitative et des vins répondant aux attentes du marché, le Centre œnologique de Bourgogne a développé une gamme de produits et services innovants :
Levains liquides (LeLiSta)
Les levains liquides stables proposés par le COEB sont produits à partir de souches de levures isolées sur le territoire Bourguignon et sont prêts à l’emploi. Il suffit d’ouvrir le contenant et de le verser dans le moût sans préparation préalable.
Isolement et sélection de souches de levures
Le COEB met à disposition ses compétences en sélection de levures pour permettre d’isoler vos souches, vérifier leur unicité, évaluer leurs caractéristiques et les produire sous forme purifiées.
Production de matériaux de référence (Viniref / Oenoref)
Ces vins de référence et solutions synthétiques, vendus dans des laboratoires du monde entier, sont destinés à l’étalonnage ou la vérification des analyseurs automatiques ainsi qu’à l’évaluation interne des méthodes d’analyses.
Audit oxygène dissous
Le contrôle et la mesure de l’oxygène dissous dans les vins sont l’objet de nombreux ateliers de recherche menés par le COEB. Nous mettons aujourd’hui nos conclusions à votre disposition sous forme d’audit en cave de l’ensemble de vos process afin d’évaluer vos pratiques et le cas échéant vous proposer des voies d’amélioration.
Mise sous ampoule (Archivin)
Afin de conserver un véritable témoin de la qualité de votre vin au moment de la mise en bouteille, le COEB réalise sa mise sous ampoule scellée à l’abri total de l’air et exempt de l’influence d’un obturateur.
DAVAYÉ & BEAUNE
DEUX SITES RÉFÉRENTS EN BOURGOGNE
Laboratoire d’analyses et conseil référent en Bourgogne, le CŒB est constitué de deux laboratoires d’analyses œnologiques. Il intervient sur les appellations allant de la Côte de Nuits au Mâconnais et propose un conseil œnologique adapté et personnalisé.
Les laboratoires du site de Beaune et de Davayé sont accrédités par le COFRAC, agréés par la DGCCRF et habilités par l’INAO.
Aussi, afin d’assurer une prestation de qualité et offrir une certification et une fiabilité constante des résultats, le CŒB investit régulièrement dans un matériel d’analyses de pointe.
Laboratoire de Beaune
Laboratoire de Davayé
ŒNOLOGUES CONSEILS & TECHNICIENS
UNE ÉQUIPE D’EXPERTS PLURIDISCIPLINAIRES
À l’écoute de ses clients et dans le respect du terroir et de la biodiversité, le Centre œnologique de Bourgogne se démarque grâce à la polyvalence de son effectif.
Constitué d’une quinzaine de salariés, le COEB privilégie un lien fort entre le laboratoire et le terrain pour apporter un conseil précis, proactif et objectif.
Œnologues conseils et techniciens de laboratoires collaborent ainsi en permanence pour permettre un traitement des échantillons et une interprétation des résultats rapide et efficace.
UN PEU D'HISTOIRE
COEB : INTERLOCUTEUR RÉFÉRENT EN BOURGOGNE DEPUIS 1900
Anciennement Station œnologique fondée en 1900 puis laboratoire du BIVB, le Centre œnologique de Bourgogne, est l’un des plus anciens laboratoires d’analyses et de conseils au service de la filière viticole.
Depuis 2000, le CŒB. se définit en S.A. avec Directoire et Conseil de surveillance.
De la fabrication de matériaux de référence, depuis 1992, pour une clientèle internationale de laboratoires, à l’analyse de précision, les compétences analytiques sont mises au service de développement d’outils de pilotage et de conseils œnologiques évolutifs.
Acteur d’une viticulture durable, le CŒB. installe un 2ème laboratoire en 2013 à Davayé – site du Vinipôle – pour mettre ses compétences au service des vignerons de Bourgogne du Sud.